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武汉餐饮业协会召开武汉市餐饮行业创食品安全城市“行业自律”倡议书签字仪式
点击数:2275   时间:2015-5-15   作者:root   

今年年初,武汉市食品药品监督管理局联合武汉电视台科教生活频道推出《厨房现场》系列节目,对我市一些知名餐饮企业的厨房进行了突击检查,如:上井日本料理、巴里龙虾等单位,通过现场突击检查,体现出来的问题也不在少数,如:餐具清洗消毒不到位,厨房相关设备不整洁,生食和熟食在加工的过程中没有按要求分开处理、厨房垃圾桶摆放不符合要求,等等。相关媒体曝光视频在微信朋友圈内传播。目前击量已过百万次,引发了公众对餐饮消费安全的关注热潮。

这一系列的问题为我市餐饮企业敲响了警钟,餐饮行业的“食品安全”关系到我市市民的身体健康,联系最直接,容不得半点马虎。为积极创建国家食品安全城市,进一步强化武汉餐饮行业食品安全意识,把食品安全真正落实到餐饮经营服务的方方面面,构建餐饮企业,职能部门,社会舆论三方协同共治的食品安全大环境,把相关产业链一并纳入餐饮食品安全责任人中来,尽可能从源头上加强食品安全把控。512日,武汉餐饮业协会向全市餐饮企业和媒体发出武汉市餐饮行业创食品安全城市“行业自律”倡议,并组织20多家品牌餐饮企业进行了响应倡议签字仪式。(小蓝鲸、亢龙太子、湖锦、艳阳天、三五醇、凯威啤酒屋、丽华园、醉江月、梦天湖 、九龙大酒店、新海景、乐福园、楚灶王、总督府、红鼎豆捞、农家大院、华鼎团膳、恭启福、小家庭、辉煌酒家等)有近20家国内主流新闻媒体(新华社、中国食品报、湖北日报、长江日报、武汉晨报、武汉电视台、湖北之声、武汉电台、楚天交通台、人民网、汉网、长江网、荆楚网等)参加了这项活动。

仪式由市餐饮协会常务副会长兼秘书长李望林主持。市餐饮协会监事长、恭启福董事长黄淳介绍了本次活动的主题。市餐饮协会副会长华鼎团膳董事长李清华宣读了倡议书。倡议提出:1、遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规。2法办理餐饮经营相关证照,加强业务培训,提升从业人员食品安全意识。3、严把食品原料采购和进货验收关。4、严格落实餐饮具清洗、消毒及保洁制度.5、食品制作过程按要求规范操作,不违规使用食品添加剂。6、自查自纠7、建立健全餐饮操作规程和质量控制体系,完善岗位责任制度。8、建立餐厨垃圾排放登记制度。9、采取积极配合食药监部门的监督执法,并以积极开放的态度接受媒体和市民的监督。市商务局饮食服务管理处李佩玮处长传达了武汉市创建国家食品安全城市的相关精神,并就餐饮企业搞好食品安全提出了具体要求。武汉餐饮业协会刘国梁会长分析了目前餐饮业“新常态”下武汉餐饮业的现状和走向。

本次活动的开展,体现了武汉市餐饮企业自觉维护和构建我市食品安全大环境的决心,展示了武汉市餐饮行业的风采。企业代表纷纷表示,回去之后一定按照倡议书的内容逐条的进行落实,不辜负领导的期望,为餐饮行业健康发展做出新的贡献。此外,本次活动还得到了武汉市600多家餐饮企业的联合响应。

据介绍,除了向全社会发出倡议外,武汉餐饮业协会将对该市餐饮企业进行培训,并启动安全餐厅的评选,将在8月底进行安全餐厅的颁奖。通过建立食品安全餐厅,给食品卫生过关的企业挂上“安全牌”,让市民在选择餐饮单位时更放心安心。同时,市民在外就餐时,发现食品安全问题,可向武汉市餐饮协会微信公众号平台进行投诉。

 附:倡议书正文

 倡议书

 

为提升武汉市餐饮行业的整体管理水平,把食品安全真正落实到餐饮经营服务的方方面面,构建餐饮企业,职能部门,社会舆论三方协同共治的食品安全大环境,进一步强化行业自律,特提出如下倡议:

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规,牢固树立食品安全第一责任人意识。

二、依法办理餐饮经营相关证照,加强业务培训,提升从业人员食品安全意识。

三、严把食品原料采购和进货验收关,坚持采购进货索证索票制度并建立相关台账,不采购腐败变质,有毒有害,来历不明的食品原料、调料及食品。

四、严格落实餐饮具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐饮具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

五、食品制作过程规范并符合食品安全要求,不使用非食品原料加工食品;不使用过期变质和被污染的食品;不使用非食品用具及容器、包装材料;不违规使用食品添加剂,并按规定管理和公示所使用的食品添加剂。

六、自查自纠,及时发现自身问题,对不符合要求的厨房进行升级改造,并对存疑的地方主动向职能部门申请业务指导,不断提高食品安全保障水平和服务水平。

七、建立健全餐饮操作规程和质量控制体系,完善岗位责任制度,将卫生安全和质量管理贯穿于原料采购、加工制作、运输储存、餐具清洗和消毒等各个环节,确保加工过程、菜品传送过程无污染,确保储存场所清洁卫生、物品存放合理。

八、建立餐厨垃圾排放登记制度。做到餐厨垃圾分类放置,不乱倒乱堆餐厨废弃物,严格记录处置餐厨垃圾和废弃油脂,不将餐厨废弃物交给无资质的单位或个人处理,积极协助推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。

九、落实各项餐饮服务食品安全管理制度,消除食品安全隐患,杜绝食物中毒事件的发生。设立“厨房开放日”,定期邀请消费者和社会各界人士参观,积极配合食药监部门的监督执法,并以积极开放的态度接受媒体和市民的监督。

让我们携起手来,共同承担起餐饮行业的食品安全责任,为我市餐饮行业健康发展做出新的贡献。

 

 

0一五年五月十二日

 

 

 

 

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